Luga

 

 

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  Especie Luga Roja ( Gigartina skottsbergiii) 
  Producto : Luga Roja (red luga)
  Estilo :Seca - Deshidratada
  Color :  N/A
  Calidad : Premium
  Descripción
  Luga Roja seca, fardos de 120 a 150 kilos
  Temporada: Septiembre - Diciembre

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  Especie: Luga Negra ( Sarcothalia Crispata ) 
  Producto : Luga Negra (black luga)
  Estilo : :Seca - Deshidratada
  Color :  N/A
  Calidad : Premium
  Descripción
  Luga Negra seca, fardos de 120 a 150 kilos
  Temporada: Enero – Junio

 

UTILIDADES

CARRAGENINAS (carrageenan)

Kappa (k) carrageninas

• Es un buen retenedor de agua, por lo que convierte los líquidos en geles fuertes.
• Son usadas cuando se necesitan geles rígidos y quebradizos o firmes y elásticos en agua y leche.
• Se utiliza principalmente en postres de leches o tipos gelatinas, en mermeladas, carnes procesadas (cecinas), helados y quesos.

Lambda (a) carrageninas

• Se caracterizan por su alta solubilidad en agua, lo que les confiere propiedades viscosantes.
• Esta característica es utilizada en la elaboración de productos lácteos como leches con sabor, jugos de fruta etc.